这几方海打算休息一下，寒冷的冬季，他十分想念后世的酒，喝一口那股烧喉咙的感觉，十分的美好。

酒这种东西，方海在很久之前就想过研究出来，但是想到这种东西，有好处也有坏处，之前由于食物的不足这种想法，就被搁浅了。

现在经过这两年的丰收，粮仓中的食物已经对这满满的酿酒的麦也收获了不少，最重要的是部落的甘蔗，成为了最受族人欢迎的食物。

酒虽然浪费粮食，但是高纯度的酒精却是能够消毒的一种药品，纯度达到75就能消灭这个世界上大部分细菌病毒。

这种东西对于大夏帝国的士兵征战百姓，生成都有重大好处，毕竟一个人不可能一辈子不受伤和矿石在这种原始社会当中，受赡概率就更大了。

一受伤，感染病毒之后就会发炎腐烂，在没有抗生素的时代，人将会活活疼死，这种痛苦的死法在方海，想来都十分恐怖。

书籍的编写陷入了瓶颈，方海这段时间打算研究酒。

将粮食蒸熟，伴以酵母，在一定温度下让其发酵。

然后，上锅蒸馏，蒸馏出来的就是原酒，加以勾兑，就是我们日常喝的白酒了。

可惜的是在这个时代并没有酵母和酒曲，方海只能从这个开始研究。

虽然不是很懂，但是方海还是知道酒曲是以在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝。

酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。

用麦类代替米者称麦曲。

接下来就是研究了方法，也就是这个方法，方海做足了准备，10个大缸全部摆好，打算开始酿造酒曲。

在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽，发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。

因此，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲，也是发酵原料。

可能在一段时期内，发霉的谷物和发芽的谷物是不加区别的，但曲和蘖起码在商代是有严格区别的。

因为发芽的谷物和发霉的谷物外观不同，作用也不同，人们很容易分别按照不同的方法加以制造，于是，在远古便有了两种都可以用来酿酒的东西。

发霉的谷物称为曲，发芽的谷物称为蘖。

方海也不管这些东西叫什么，能够拿来用就可以。

每个大缸中放上少量的种子，让他们开始发芽。