返回第135章 故乡的味道(2 / 2)风云香江1979首页

当然刘阳这做法是典型的酒店做法,这要是在家自己做,可没那么多油给你这么浪费,讲究点的肉片和青椒分别下锅炒熟,在一起倒回锅中调味爆炒,一般情况下,那是先炒肉然后在下入青椒翻炒调味就行了。

只是这样做的结果就是,肉片不会很嫩!火候过了还会炒老了!但因为原汁原味的炒,肉好的话会很香很香。

所以这并没有什么好纠结的,只能说是个人习惯不同,当然更多的还是各自老妈的习惯不同,毕竟谁一开始做菜不是跟着自己母亲学的。

这边青椒炒肉好了,刘阳赶紧刷锅!烧锅!等锅里没有一丁点水后,他把捡好洗好,自己又攥干水分的干巴菌倒入锅中,开小火慢慢煸炒。

等把干巴菌炒的有些干后倒出,锅中加入猪油倒入青椒沫炒香,然后把之前炒好的干巴菌在倒进入,这个时候可以在加点菜籽油大火翻炒然后给盐调味,当然这菜籽油一定是已经烧好,可不能是那种生,也就是还没下过锅烧过的,不然会有一个怪味!

“我的天啊!这什么菌啊?怎么会这么香!”林建设闻着空气里弥漫的香味,忍不住来了句。

只是此时根本没人回答他,而刘阳更直接,这干巴菌刚一出锅,他迫不及待的直接下手抓了一小撮放进嘴里,在那享受的吃了起来。

“建设,赶紧抬走!还有你小子可不许偷吃!等哥炒完最后一道菜,咱们就可以开饭了!”刘阳撇了一眼周围的众人,冲着林建设喊到。

“知道了,阳哥!”答应一声,林建设赶紧端着菜跑了。

没办法,这干巴菌的味道太霸道了,没见这整个后厨都看着呢吗?所以刘阳不得不来这么一句。

其实他此时心里早已经复议开了,这些家伙有不是没吃过,有必要这么一副没见过世面的样子吗?

其实刘阳那知道,这年月好多人都是守着宝山,啃树根,毕竟能想刘阳这样用油的又有几个,而他们这虽然不在乎用油,可因能来他们这住的,大多数都是外宾,一个个不识货,所以他们这也很少做,所以才这样,今天要不是有人提前预订了,这会他们这估计也没这些!

不过刘阳可不管这些,他现在闻到味了,肚子也饿了,自然是赶紧炒完好去吃他的野生菌大餐!

因为刘阳早就想好要过油炒,这洗好锅,把水分烧干,他就麻溜的倒油,等油温起来后,随着见手青下锅,慢慢的一股香味也出来了。

等这炸了一会,刘阳看差不多了,立刻倒出来控油,然后锅中留底油把一大把蒜片下锅炒香,在把过油后的见手青下锅,开始开小火用筷子慢慢的翻炒,且在整个过程中,刘阳一直不停的用筷子均匀翻炒,确保这每一片见手青都能炒熟。

这过程虽然慢了点,炒了足足五分多钟,且锅中油一直很大,甚至有点小火炸的意思,但这样却也确保了见手青出锅一定是熟,这只要是熟的,那就不存在中毒风险。

这小火炒好后,再次倒出来控油,这次锅里的底油就少了,把青椒倒进锅中炒熟,在把见手青倒进去,刘阳拿锅勺用水化了一点老酱,在加了点酱油和盐搅匀,然后倒入锅中,直接开大火猛炒七八下后,出锅装盘,这样一盘色泽香味都十分诱人的青椒见手青就出锅了!

当然这是刘阳的做法,毕竟不同的地方有不同的做法,甚至不同的人也是不同的做法,比如有的就不加老酱,加甜酱油,而有的是什么也不加,就加酱油!但那味道都是香的很,毕竟那可是见手青啊!那是明知道做不熟,是可能全村吃席的野生菌啊!