凉面凉皮，拌入的小菜首选油辣椒、大头菜、炸花生、酸萝卜。

可以加调料干拌，也可以加绿豆芽汤湿拌。

秦澈选用了最好的七星椒、满天星、条子，以及黔省与中原地区的辣椒，皮稍微厚一点的，熬出红油。

还可以加焖肉、臊子、酸菜、自制番茄红汤……

大荤的不行，破坏了凉面凉皮的本质口感和味道，太素的也不行，因为红油是必不可少的。

秦澈自制的凉面凉皮……像是面食、米粉这一块，秦家菜馆做了那么久的粉面生意，绝不会差，保质保量。

用干净的不锈钢的，超级大的食盆，搞了满满一盆，凉皮凉面分装，凉皮先卷起来，到时候直接用剪刀剪开拌。

于第二天一早，被秦澈趁着没人，将东西从系统空间抽出来放在后厨案台上，可以通过玻璃窗展示给客人。

熬了一锅浓浓高汤，一锅水汤，以及手擀面、酸粉，还有铺的满满当当，五颜六色，像彩虹一样的调味料。

开工！

凉面凉皮一上台就很受欢迎。

客人们也很善于发现秦家菜馆的变化，尤其是菜单上的。

看见秦师傅又出了新餐品，一个个都跟嗷嗷叫的母狼似的，扑上来就点。

“凉面？！我要一份！”

“秦师傅又出新餐品啦！”

“哇！秦家菜馆暑期版本这么强的吗？先是绿豆汤、海鲜面，又是凉面凉皮，我爱了！”

“呜呜呜！我哭死，还好放假没回家，能天天吃到小秦师傅家的美味！”

一帮人排队点餐，点凉面凉皮的人就很多。

可是秦澈为了制作大量的绿豆汤，已经挤压了很多的准备时间，这些凉面凉皮都是抽空做的。

有些花时间的小菜，秦澈都用上了可跳过时间和熟成步骤的料理壶，否则哪能吃得上？

至于软哨粉、大排面、热面皮、豆腐脑这些，秦澈做的更少了，说一句限量供应也不为过。

毕竟，夏天来了，要有夏天的版本嘛，菜单也要更新的，不能一直吃老本儿。

“各位各位……听我说一句，这个凉面呢，是我专门供应给咱们的老师和辛苦工作的校工的，且只是专供，不好意思。”

秦澈不打算赚学生们的钱，因为他一个人真的备不了那么多的菜，如果能多备点，也不至于专供了。

主要原因，是由于秦澈观察到，放假期间，校工们以及留校的老师们，工作就很辛苦，才想着为他们专供一款解暑餐品。

人群中顿时一片哗然。

先是留校的学生们第一个开始抗议了。

“凭什么啊？我们也很辛苦啊！”

“专供也太那啥了，这不公平！”

“我要吃凉面！我要吃凉面啦！”

秦澈打了个哈欠，他倒是不用理会这些，毕竟，一切都是明码标价，专供俩字也写在菜单上了。

他觉得自己忙了一天，还抽空给校工们准备凉面凉皮和各种小菜，也够辛苦，起码比你们辛苦的多。

况且，凉面是他答应苏青棠，可以给老师们做一些，不大范围的贩卖，又没有答应给学生们提供。