周天禄和柯安国两个人吃了一份，安德烈一个人独吃了一份。

第三道菜是玫瑰盐焗乳鸽。

乳鸽的颜色红亮，是先卤过，然后再进行盐焗的，非常入味，肉质紧实。

第四道菜是啫啫鱼卜。

鱼卜就是鱼鳔。

略微带辣，鱼卜新鲜有弹性，有着鲜味，热热的，相当好吃。

上菜的时候，这个菜是厨师自己从厨房里面跑着出来上菜的。

这样上菜，因为和啫啫这种做菜方法有关。

这种做法是兼具了炒和焖的方法。

具体的做法是先将砂锅烧热，然后炒香，再将主要的食材下下去，汁再下去，然后拌匀，再将锅盖盖上焖起来。

相当于两种技法的结合产生的一种新的烹饪方式。

这种做法的精髓在于，新鲜的食材下去以后，在高温的锅里面，食材的表面能够先熟，这样就可以将食材内部的鲜味和汁水锁在里面。

然后利用焖的手法将食材内部慢慢地焖熟。

这样就能够保证菜品的爽口和鲜嫩。

而厨师端着菜跑着上桌的这个时间也是算在烹饪时间里面的。

要是等着服务员来上菜的话，就不能够保证啫啫菜出品的爽口和鲜嫩。

所以这种菜一般都会安排专门的厨师专门做。

最后的粥水胜瓜灼龙趸片，也做得相当的不错。

这道菜算是一道新菜了。

粤菜本身就擅长粥，最出名的就是粥底火锅了。

而海鲜也是他们擅长的东西之一。

两者结合，先当于是强强联合了。

胜瓜的话就是丝瓜，叫这个名字，是因为丝有点谐音输，寓意不好所以改称为“胜瓜”。

这种情况在粤省那边还是有很多的。

就是为了讨一个口头彩。

说回这道菜，这道菜丝瓜脆而清甜，鱼片爽滑，鲜嫩，粥里面的米粒被完全熬化了。

这道菜非常好吃。

粤菜的话，各种酒楼在粤省的竞争是很厉害的，所以能够一直保持在一个相对来说比较高的水平。

最难能可贵的一点是，粤菜能够在保证自己传统的同时还不断地在推成出新，光光就凭着这样一点就已经是让国内地很多地方是望尘莫及了。

这一点是相当值得学习的。

就这个水平，周天禄觉得，沪市的这家也是对得起它的总店被评为了米奇林一星。

吃完以后，三人一起返回了酒店。

然后各自去忙各自的事情去了。

周天禄回到了房间里面以后，先是将自己明天要穿的厨师服准备好，然后去了酒店的健身房锻练了一会儿。

家里面的阿黄有着小莫和小贝照顾完全不用担心。

周天禄再去了会场看了看自己的展位的情况。

一切都没有问题以后，周天禄回到了房间，洗了个澡，看了看最近探店的视频底下观众们的评论和反馈。

这几期的视频的播放量和评论数都在一个及格线上。

关于和平饭店的评论主要是关于其价格贵还有定位的讨论的。

有一位的评论是这样的——沪市是小吃类美食的荒漠，但是菜系丰富程度、米奇林餐厅数量、餐饮的国际化水平、高端餐饮在国内基本上是独一档的存在。

还有一个非常有意思的评论——不是和平饭店的地址在外滩而是和平饭店就是外滩[doge]。

还有的也是在吐槽沪市的现在网红餐厅多，西餐厅价格贵之类的。

网友哎呦呦艾尤尤就说：和平饭店的价格居然那么低？还以为是我吃不起的类型呢，擦，沪市随便一家西餐厅，一份牛排就400+，上次去个网红点，一份就600+，算上点别的，还不如2个人去和平饭店吃一顿。

还有的也是在推荐沪市值得去平价餐厅的还有景点和游览项目。

然后，周天禄拿出笔记本，在上面记录了一下自己最近几天的做菜心得以后就早早地休息睡觉了。

为了往后三天的交流会，周天禄得保持好自己的状态和体力，特别是后面三天的大众评审阶段。

按照柯安国的说法，后面那两天的人可是不少。

第二天，周天禄早上五点就醒了，在床上在眯了半个小时以后，周天禄实在是睡不着了。

没办法，因为小店早上营业的缘故，他已经是适应了早起。

交流会开始的时间是早上九点。

现在的时间还早得很，可周天禄是真的横竖睡不着了。

实在没办法，周天禄只能够早早地就起来了。

然后在房间里面洗漱完毕，去了健身房，在跑步机上面跑了一会步，回去洗了个澡。

洗完澡歇了一会儿，周天禄决定去看看酒店免费提供的早餐。

早餐是自助的。

想要吃什么自己拿。

周天禄拿了碗刀削面，以及几份茶点和水果，当了早餐。

味道还是挺不错的。

只不过，餐厅里面没有什么人。

吃完，回到房间，坐了一会儿，再想了想出骨刀鱼球的制作过程和技法，时间来到了八点。

周天禄出发前往了展厅。

展厅里面已经是有了不少人了，工作人员最多，其次就是穿着厨师服的厨师。

周天禄也是看到了安德烈和柯安国，两个人正在和工作人员交流着什么。

周天禄径直走到了自己的展位。

展位上，这个时候站着一个年轻人。

她戴着眼镜穿着职业装，看上去有些怯生生的样子。

看到了周天禄走了过来，她立刻迎了上去。

“您好，您是周天禄周厨吗？”女孩问，声音有些颤抖，听得出来，她还是很紧张的。

“是的，我是。”周天禄干脆的回答道。

女孩大喜过望，说道：“太好了！周厨，你终于来了。

我是你这次交流会的助手。

您有什么要求和问题我都可以帮你和主办方联系解决。”

“是吗？那好，请问怎么称呼？”周天禄问。

“我叫金曼蔓，您叫我小金就好了。”金曼蔓低着头，偷偷地打量着周天禄。

啊！！这位比图片上看上去的还要年轻啊，这个年纪，他真的是能够独当一面的主厨吗？

我记得能够当主厨的，也是要三四十的人了。

金曼蔓在心里面感叹道。

周天禄自然是不知道金曼蔓心里面是怎么想的，他问金曼蔓道：“我要求准备的食材怎么样了？到位了没有？”

金曼蔓回过神来，说道：“啊……这个一大早就已经运过来了，请跟我来，周厨。”

周天禄跟着金曼蔓来到了展位后面的一个大冰柜和一个冰箱的旁边。

路过展位的灶台，周天禄也看到了上面已经是摆放了相当齐全的调味品。

金曼蔓拉开了冰柜，指着里面的一个塑料箱说道：“这个里面是周厨你要用到的刀鱼。”

…………