返回第397章 不做了!(2 / 2)四合院我想打谁就打谁!首页

徐慧真听到之后,一脸惊喜的对着何雨水问道:“真的?何主任要教我卤味的新做法?”

何雨水嗯了一声,说道:“慧真姐!你不要想的那么好,我哥做出来的也不一定比你的好多少,说不定会增加成本的!”

徐慧真才不会在乎呢,从何雨柱推荐的那个地方拿货,本来价格就便宜不少,现在要是能提升味道的话,那以后自己的小酒馆味道会更好!

何雨水知道劝不动徐慧真,让徐慧真从家里拿点纸跟着他走了!

“说吧,我都准备好记录了!”

何雨柱翻了一个白眼,对着何雨水和徐慧真说道:“我这妹妹没有做过卤味,所以我就i先从开始讲了,慧真姐你不用记那么多的!”

“首先要准备好所需的食材和调料,包括肉类、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油等。”

何雨柱说完之后,把何雨水记得拿起来看了一下,感觉是那个意思,就把东西还给了何雨水,何雨柱接着说道:“把生姜切片,大葱切段备用,在锅里倒入食用油,然后放入姜片,葱段,煸炒出香味之后,将八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒、干辣椒等香料,继续翻炒出香味,再然后就可以适量的清水,放入料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐等调味料,搅拌均匀; 大火烧开后转小火煮 半个小时左右,让香料的味道充分融入卤汁中,这就完成第一步了!”

何雨柱说完之后,何雨水也记完了,因为何雨柱说的比较快,所以何雨水手也有点酸了,何雨柱看了一下,再次把何雨水记得东西拿走了,看了一下,在上面填补了一下东西,说道:“就这?还好学生呢,老师让你记笔记的速度不比我快?”

何雨水翻了一个白眼,对着何雨柱说道:“但是我老师不看笔记啊,有时间补上就行了!”

何雨柱都无语了,喝了一口水之后,接着说道:“:鸡爪、鸡翅、鸭翅、猪蹄、猪耳朵、豆腐干、鸡蛋这些东西都是要洗的,洗干净之后沥干水,放进锅里,放入姜片,葱段,料酒,注意肉类需要撇掉浮沫,然后继续洗一遍,沥干水,把鸡蛋剥壳,豆腐切块,然后放到卤汁里面,大火烧开之后,在用小火煮二十分钟左右,就可以把火关掉了,现在还不是吃的时候,再在卤汁里面浸泡一个小时以上,味道会更好一点!”

何雨柱说完之

后,对着徐慧真问道:“慧真姐都记住了?这个不是我们家传的,可能味道也只是你你们的好一点而已,会增加成本,你自己考虑做不做就完了!”

徐慧真点了点头,把自己的纸交给了何雨水,因为何雨水还在那里回想着何雨柱刚才到底是怎么说的,看到徐慧真的纸之后,直接就开始抄起来了,直到写完了之后,把自己的那张给了徐慧真,何雨水觉得自己的字写的比较好,横平竖直的!

徐慧真也是笑了笑,没有说话,等拿到自己的纸之后,徐慧真就出去了,她回去之后,计算成本了,要多加两味草药,还有一些没有卤过的东西,他得知道这些东西真的卖的出去吗?