返回026 鸡爪上的灵魂部位(2 / 2)美食:我,厨神从炭烤羊腰开始首页

不过好在俞洁没有忘记请王老爷子来的目的,她抑制住内心对串儿的渴望。

恋恋不舍地松开了手。

她扭过头去,不忍心看滋润的牛肉在对方口中爆出汁水的样子。

俞洁试探性的问道:“王老,我之前跟您说的,为普林夜市宣传的事?”

王老爷子嚼着牛肉,脸皱纹舒展,口齿含糊不清:“都不叫事儿,你放心就好了。”

……

烧烤摊,陆柏正在为眼前的顾客烤制鸡爪。

为了保证鸡爪的软烂,缩短烤制时间,去除鸡爪的腥味,他提前用少量食盐、花椒、桂皮、生姜,将鸡爪卤过。

此时白嫩的鸡爪不灵不灵的,竟有一丝难得的可爱。

鸡爪的表皮还有小刀拉过的痕迹,这可以让鸡爪更容易入味,还可以防止烤制的时候油脂迸裂四溅。

陆柏用长长的铁钩摆弄着炭火,将烧红的果木炭集中到一个位置,以此来满足烤鸡爪的高温。

烤鸡爪,一开始的时候要用大火。

将其表面烤的焦香的同时,锁住鸡爪内部的水分。

等到鸡爪表面慢慢变得紧实,油脂流出,在烤炉中泛起光亮。

陆柏将蒜蓉辣酱拿出来,刷在了鸡爪的表面。

高温的油泡,带动着调味酱汁在鸡爪的表皮滑动,很快将鸡爪表面染一层诱人的暗红色,同时也将味道带入鸡爪的内部。

烧烤酱变得发浓,陆柏又撒了一层烧烤料。

细小的颗粒附着在鸡爪,随着高温一下爆香。

等到调味料的辛香,给胶原蛋白的香味、烤酱的热烈味道添画龙点睛的一笔,烤鸡爪便可以任由食客们享用了。

陆柏把烤鸡爪和其他的十几串烤串,递给了顾客。

孙胖子接到手中,身旁还跟着他的女朋友。

这已经是他俩第二次光顾这个烧烤摊了。

“媳妇,你尝尝这个鸡爪子,今天新的。”

徐萌萌将烤鸡爪握在手里,很快便发现了一个细节:“你看,这个老板好细心啊。”

鸡爪已经被陆柏提前做过了美甲,指甲被剪得干干净净,丝毫不用担心吃得时候会划到嘴。

她一口咬了去。

满满的胶原蛋白瞬间在口中爆香。

香辣的调味,深入到鸡爪的每一寸皮肉。

每嗦一口,都能感觉到味厚香浓的鸡爪在牙齿间弹跳。

“好香啊~”

吐出细碎的骨头,她又一口咬在了鸡爪中间被称作掌中宝的位置。

这里是一只鸡最为独特的位置,即使经过卤煮、炙烤,仍然质地鲜嫩,口感滑爽。

感受着口感饱满的掌中宝在嘴里肆意发挥,她依依不舍地吞到胃中。

只觉得意犹未尽。

不过接下来等待她的,是一只鸡爪毫不逊色于掌中宝的灵魂部位——

鸡肘。

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