曾经是华夏大地传统饮食中的一部分，后来却一度成为心脑血管疾病的元凶。

现如今又重新登人们餐桌。

这其中经历了很多科学研究与利益集团的博弈。

不过对于一个厨子来讲，猪油炒菜是真的比植物油香。

而且猪油粘锅的盘子比植物油更好清洗。

其实对于日常饮食来说，就如同荤素搭配酱爆洋白菜配小炖肉这样，

猪油和植物油可以搭配调换着来吃。

没有哪种油是绝对健康的，都得控制相对的量才好。

起锅下猪油。

随后将撕好的洋白菜下入锅中煸炒。

手撕的洋白菜更加入味。

撕洋白菜的时候，陆柏还把洋白菜白色的长筋去掉了。

洋白菜的菜帮子不仅影响口感，而且和绿色菜叶部分熟制时间不一样，炒出来经常会有土味。

热锅热油煸炒，可以让洋白菜的水分快速锁住。

炒完的酱爆洋白菜这样就不会沙汤了。

洋白菜炒至七八分熟，表面有发黄微焦的小点，盛出来备用。

这时候的洋白菜细闻还有一点焦香味道，之前干过烧烤的陆柏对这种味道再熟悉不过了。

接下来制作酱爆洋白菜的酱汁。

这道菜的酱味主要是面酱和酱油组成，调制酱汁是1：1的甜面酱和酱油，为了保证炒酱的时候不糊锅，还要加一点黄酒。

锅里继续倒油。

下入葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，调制小火，下入甜面酱和生抽调好的酱汁，炒出香味。

面酱和酱油的咸味已经够了，不需要再加食盐。

要想让酱爆洋白菜的酱汁挂在菜叶，还需要向锅中加入白糖。

把酱汁炒的粘稠一点。

酱汁炒几下，再把刚才的洋白菜下入锅中。

之前大火已经把洋白菜炒到七八成熟，简单翻炒几下让酱汁都挂在洋白菜面，即可出锅。

酱爆洋白菜，酱香味浓，翠绿爽口。

也是一道下饭菜。

配一条大鸡腿或是几块小炖肉一起吃，荤素搭配，营养均衡，作为路边盒饭再合适不过。

今天的饭菜准备完毕，陆柏出门将轻卡餐车开到了门口，把饭菜装到车。

门口现在挂着一个牌子，“盒饭暂不对外出售，感兴趣请移步林城大道与港航路交口。”

没办法，这两天总有人闻着味来敲门询问。

一次两次，陆柏还能提前卖几份。

可人多起来，就太麻烦了。

只能先挂牌子。

毕竟盒饭售卖的主战场在林城大道。

……

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