这老头别看挺威严，说起话来确是一股子天津味儿，场下观众都憋着笑，许大茂和傻柱这才好好开始比赛。

“快点说，你输给我什么？”

评委即便压下了现场的气氛，但傻柱依旧对抵押物不依不挠，反正也是赢，为什么不多赢一点呢。

“我想到什么了，就地窖！”

“谁要是输了就把地窖使用权限让给对方。”

“使用期限一年，啊不，三年！”

许大茂一边准备食材，一边小声和傻柱说着。

傻柱是对自己厨艺有百分之百信心的，听许大茂一副胜券在握的语气，他就非常不乐意。

“三什么三，玩就玩大点儿，十年！”

傻柱豪横的定下了为期十年的地下储藏室使用年限，这下可好，许大茂更高兴了。

所谓挑战赛就是由挑战方选择比试的两项内容，被挑战方选择比试的一项内容。

比赛最终结果三局两胜就算成功。

比赛内容可以说刀工，也可以是凉拌，可以是油炸，也可以说炒菜，还可以规定菜系、规定方法，总之是定下来内容剩下的就由对方应战就对了。

这个年代的活动比试都还带有一些战争主义和和迎难而上的劲头儿，越是困难就越要迎难而上，这越级挑战赛就是以此为目的设计的。

“我选择的第一个比赛项目是素食。”

作为挑战选手，许大茂选择的是制作素菜，比赛的限制除了素菜其他的，制作方法不限，选用食材不限，就连烹饪调味的辅材都没有限制。

只要做出来的最后是一道素宴形式的菜肴就行。

一听到许大茂提出的比试内容是素菜，傻柱脸上立马露出了纠结的表情，傻柱从小学习做菜，平日里常见的荤素菜肴他都学习过，所有饭菜他都能够熟练掌握，而之后他开始学习谭家菜，谭家菜多是大宴菜，什么三丝鱼翅、蟹黄鱼翅、鸡茸鱼翅、沙锅鱼翅，总之就是燕窝鱼翅这一类的高档菜。

作为京城官府菜的代表，官府人家谁吃素呀，吃素菜的在那个年代那都是穷鬼好吧。

傻柱最了解自己的短板，许大茂竟然也发现了他的不足，当傻柱得知许大茂选择素菜时，他骨子里就怯了。

其实单论烹饪技艺，傻柱和许大茂半斤八两，但创新和涉猎上，许大茂肯定是高出傻柱不少的。

傻柱纠结的看着所有的蔬菜，脑子里一片空白，许大茂却是早就行动起来了。

许大茂选了一块儿南豆腐，也就是南方的水嫩如女子肌肤的嫩滑豆腐。

许大茂拿起嫩豆腐，先用小刀在豆腐块上化了一个圆圆的圈，而后他就开始磨刀了。

用最细目数的磨刀石仔细磨了刀刃之后，许大茂手上握刀，厨刀好似长在许大茂手上一样。

许大茂手腕紧握丝毫没有抖动，手中的刀刃直直的朝着豆腐落了下来。

从一侧落到另一侧，期间厨刀下落却似乎并没有落到豆腐的最下端，而是在豆腐底部还有凝连的时候抬起。

一面切完，许大茂用刀背抬起豆腐又调转方向切切起了另一面，很快的豆腐切好了。

许大茂把豆腐放入碗中也不去管它，又到一旁去切起了香菇和笋丝。

全部材料配好后，许大茂开火将切得极细，简直都可以穿进针孔的香菇笋丝放入锅中调味入汤。

调味的同时，许大茂拿起先前切好的豆腐，他这才把豆腐在水中缓缓拨开。

豆腐在清水中搏动的瞬间，豆腐宛若花朵般慢慢散开。

“文思豆腐？”

“不是，是菊花豆腐，也叫绣球豆腐！”

评委席的各位厨师老饕们，大家伙一边为傻柱的失常发挥而深深皱眉，一边又为许大茂的精湛刀工而感到震撼。

“许大茂切了足足6000多刀，才做出这堪比细丝般的绣球豆腐。”

“是6401刀。”

“现在的年青一代中，很少有如此刀工的厨子了！”

坐在评委席中间的脑袋大脖子粗，留着两撇八字胡的男人深沉的点评着许大茂的技艺，一旁的观众也因为评委的点评而震惊在原地。

“什么？6400刀？我看着也就几十刀的样子啊！”

“能让你看出来，你就是大厨了！”

说话的是人群中看热闹的几个青年，年轻人显然是被许大茂的厨艺给震撼到了，一旁的人更是不给他一点儿面子。

绣球豆腐还未出锅，评委们已经给出了极高的评价，所有的压力都给到了傻柱的头上。

者本以为傻柱已经要放弃第一轮了，没曾想傻柱这才刚开始动作。

傻柱走到一大堆的蔬菜面前，他在洋白菜堆前停了下来。

他一颗颗点按着圆白菜，直到听见有声声脆响他才停下手里的动作。

“就是你了！”

拿过圆白菜，傻柱只用清水清洗，然后用手将圆白菜撕成小块。

再次清洗干净后，傻柱放在大阔篮里沥着水分，这沥水的功夫他开始准备配料了。

傻柱先是准备好大蒜、生姜，还有辣椒、花椒等配料，全部切好备好，大铁锅里开始放入少量的猪油。

锅热油化，傻柱一次加入配料炒香，随后沥好水的圆白菜开始倒入锅中快速翻炒。

傻柱的动作轻松写意，腰背更是挺的笔直，没多久的功夫炝香味也就出来了。

“手撕包菜，制作完成！”

令人们万万没有想到的是，傻柱竟然先许大茂一步做好了菜肴，许大茂却不急不慌，继续做他的豆腐。

“这傻子，还真有一套。”

许大茂其实早几天就知道了越级挑战的内容，是艾长林告诉他的，他本是的目的就是诓傻柱一回，虽然真刀真枪比试，许大茂也有八九成把握，但十成把握，那它不香么！

“恩，味道不错，超出了锅气，蒜香与椒香搭配清甜的甘蓝，一看就是老师傅的手笔了。”

原来在挑选圆白菜的时候，傻柱特地挑选的梗少叶多的甘蓝菜，甘蓝菜菜叶清脆，落口回甜，重量还轻，优秀的甘蓝菜堪比水果，清脆爽口，烹饪得当不失为一道美味佳肴。

但是...

“绣球豆腐海鲜羹。”

“欢迎评委品尝！”

评委刚尝过傻柱的手撕圆白菜，许大茂的豆腐羹也做好了。

许大茂拿精致的小碗乘出宛若洁白菊花的细腻豆腐羹，评委们眼睛都快瞪进去了。

可一旁的观众们却好奇的互相询问起来。

“我也没看见他往里面儿放海鲜呀？”

“就是，就是，哪有什么海鲜呀，我也没看见。”

场边观众时刻都注视着许大茂，打从他几千刀一个豆腐花起，观众们就没从他身前离开，可确实没有看到他放海鲜进去呀。

虽说素菜没有限制，也不要求辅料是什么，可是明明说了有海鲜，这看不到海鲜也吃不到海鲜味道，那不是坑人么，妥妥的大忽悠啊。