一般情况下，我们在煎煮中药的时候，通常会选择用砂锅、瓦罐或者搪子来作为器具。之所以要这样做，其实是有原因的。首先，砂锅和瓦罐等这些器具的材质相对来说比较稳定，不容易跟药物成分发生化学反应，这一点非常重要。其次，它们的传热速度较慢，可以让药物慢慢地被加热，这样可以更好地释放出其中的有效成分。而且，这种缓慢的传热方式还有一个好处，就是能够有效地锁住水分，避免药液过快蒸发掉。

然而，需要注意的是，很多中药里面都含有鞣酸这个成分。如果在煎煮中药时使用了金属类的器具，比如铁锅、铝锅等等，那么就可能会引发一系列的化学反应。具体来说，这些反应会导致生成一种不溶于水的沉淀物，从而大大降低了药效。更糟糕的是，有时候这些沉淀物可能还会形成一些具有毒性的化合物，对人体健康造成不良影响。因此，为了确保药效，同时也为了保证自身安全，我们应该尽量避免使用金属类器具来煎煮中药。

此外，有些中药还含有许多生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水。如果使用金属器具煎煮，就会使生物碱无法溶解，影响药效，用软水煎好药。

煎煮中药时一定要掌握好用水量，加水过多就会给服药带来不便，加水过少又不能保证煎药时间。

通常一剂要会剪两次及头煎二煎。头煎时的用水量已将中药进行适当加压后，液面淹没过中药一寸到一寸半为宜。而现实的用水量以没过药材就好。在煎煮过程中不要再加水或者倒掉药液那样会影响药效，甚至改变药效很多用中药杀人的方法就是在熬药的过程中改变熬药方法。使药性发生改变。即使你看药渣也分辨不出来。

另外要注意的是，煎煮一些质地坚硬、粘稠药物时，其用水量可比一般药物略多半寸。

煎煮中药的时间和火候一般与药物的性质、加水量的多少、药物吸水能力等有关。

通常情况下，我们煎煮中药宜先大火后小火。通常情况下，解表药及其他芳香性药物一般先用大火煮沸，再改用小火头煎为煮沸后小火煎十到20分钟。二煎每煮沸后小火煎十到15分钟，以避免久煮导致香气挥散，药性损失。

滋补调理药及矿物类中药。头煎在煮沸后小火煎30到40分钟，二煎在煮沸后小火煎20到25分钟，以使其有效成分充分溶出。

煎煮中药时，火候不宜太强，否则会使水分蒸发过快，煎煮时间缩短，而药材的有效成分不能充分溶出，火候也不宜太弱，否则会使温度过低，同样不利于药材中有效成分的溶出。

煎煮中药并非熬的时间越久，味道越浓，效果就越好。如果将中药煎煮的过分浓缩，就会使苦味加重，服用后还可能产生恶心呕吐。”

师父边解释着，边从我们携带的药材中挑出所需要的中药。又从我们带来的厨具中挑出了十来个砂锅。

让我和小五子拿着小秤，按每种中药的分量要出了需要的药材。师父再重新看过以后。让我把药材放到砂锅中。

师父严肃地说道：“现在没有凉开水，只能使用井水了。先将水煮沸，然后你们再烧一锅水，让它们自然冷却成凉开水后再用来煮药。此外，你们俩绝对不能偷懒，不能将十来份或几份中药的药量混合在一起熬煮，然后再分成几份给病人服用，这样做会导致药量不准确，进而延误病情。中医之所以采用一人一方或一病一方的治疗方法，就是为了避免这种情况发生。如果将几个患有相同病症的人的药放在一起熬煮，然后平均分配给这些人，那么熬煮出来的药性与单独熬煮出来的药性完全不同，有些甚至可能对病情产生相反的效果。”

说完这些话，师父好像想到什么？又补充道：“还有一点需要注意，如果遇到有人来抓药时要求多开一些药，比如本来只需要一副药，但他却想要十副或更多，那你们一定要拒绝。因为每个人的身体状况都是独一无二的，用药也应该根据个人情况进行调整。所以，我们必须严格按照医生的嘱咐来配药，不能随意增减药量。”

灵子和小五子认真聆听着师父的教诲，然后在师父的反复叮嘱下，开始在弥漫着浓郁中药味的屋子里忙碌起来。