当网油炒出香味，就可以放米饭入锅了。用炒勺不断地上下翻炒、挤压着米饭，确保每一颗饭粒都独立且饱满。

当饭粒在锅中跳跃，齐安抓一小撮盐、放了些小葱花翻炒了几下，又滴了几滴生抽炒匀。

一盘淡棕色的猪油蛋炒饭就炒好了。而这时，旁边王成的醋溜土豆丝也已出锅。

按动铃声，让服务生将菜端出去，齐安看向学徒，他正在给炖煮的羊排撇去浮沫，显得专心致志。

齐安笑道：“王哥，你这小徒弟收得可以嘛，动作熟练的很嘛。”

王成看向自己的徒弟，这小子专心的很，对齐安的话仿佛没听到似的：“还得学几年才能出师呢，这小子现在差远啦。”

后厨齐安和王成在聊天，大堂里的于海却已经等不及了。他早晨匆匆忙忙赶了过来，饭也没吃，虽说之前喝了一碗汤，但现在肚子早就饿了。

饭菜刚一端上来，于海就迫不及待的拿起筷子。

夹了一筷子土豆丝，于海强忍着馋意看了看。土豆丝几乎像是机器切出来的一般整齐，既不过粗，也不过细。

吃到嘴里口感爽脆，混合着醋的酸味，朝天椒的辣味，那叫一个爽口开胃，令人恨不得立即就上一口白饭。

白饭是没有的，于海的视线看向了旁边盘中的猪油炒饭。

热气腾腾的猪油炒饭，虽然看不到猪肉，却散发的浓浓的猪肉香。米饭成粒，粒粒修长饱满，在生抽的浸润下呈现出美妙通透的浅棕色。

几粒小葱点缀

其中，就像秋日里的一抹清绿般惹人怜爱。

用勺子满满地挖一大勺送进嘴里，只觉得满口油香，正所谓吃得到油却看不到油，既能吃到猪油的油脂香，又有几滴生抽调出的淡淡酱香。

咀嚼一口，米粒绵软而疏离，淀粉的甘甜为蛋炒饭提供了独特的回香。

这是亲切的滋味，更是童年的滋味。于海竟然有些想哭。

大多数步入而立之年的人，童年时候都有这么一道菜，既可以做主食，又可以当配食。

猪油炒饭是妈妈变的魔法，让又干又硬的隔夜饭和廉价而油腻的猪油彼此相遇，产生了奇妙的变化。

如果说醋溜土豆丝只是让于海惊叹于厨师的刀工，那么这道蛋炒饭却让他心海之中泛起波澜。

接连两道菜都让于海挑不出丝毫的缺点来，如果非要挑出瑕疵，也只能是这儿的老板太过于随心所欲。

这不仅仅体现在饭馆的狭小中，更体现在墙壁上那块水牌子上，看起来食客可以点任何想吃的菜，但实际上却给了厨师很大自我发挥的自由。

就比如自己只是要了一盘蛋炒饭，端出来的却是一盘猪油炒饭。虽然自己知道猪油炒饭需要用到蛋黄，说是蛋炒饭也说得通，但这岂不是变相地欺客？

虽说菜品口味都很不错。

于海一拍大腿，找到可以黑的地方了，自己就顺便提上几句这水牌子的缺点，不愁他们不来主动公关自己。

又等了十来分钟，羊排蘸酱才端了上来。等菜时间久了一点，久得令于海觉得自己又找到了一个黑点。

不过这也是这一类私家菜馆普遍的问题了，想要品尝到美味就要付出时间去等待。

羊排蘸酱是一道大巧若拙的菜，对厨艺的要求只有掌握好火候，而这也不是什么难事。

这道菜最主要吃的还是羊肉的肉质。

之所以点这道菜，是因为于海知道，往往这种考验肉质的菜，只有现宰现做最为好吃。

这也就是为什么往往有些大酒店做出的牛羊肉菜甚至比不上专精羊肉的小苍蝇馆子做出来的口感。

放在盘子中的羊排卖相并不怎样美观，甚至看起来有些简朴。但是刚出锅就端上来的羊肉粉粉嫩嫩，上面挂着月白色的汤汁将滴未滴的样子十分勾人。

心急地捏住一块羊排的骨头，另一头在酱碗里蘸了蘸，于海将这块羊排送进嘴里。

意料之中的松软，羊肉已经煮得烂糊，骨头轻轻用手一拧就能脱掉。

作为一名美食作家，于海也吃过不少次羊肉，煎炒烹炸各种烹饪方式不敢说吃过见过，也算是见过世面。

但只有今天这一次，本身不太爱吃羊肉的他，尝不到半点羊肉的膻味，这令他大为意外。

入口是鲜嫩清香的肉味，用牙齿嚼几下，羊肉嫩而有韧劲，搭配上酱的咸香，完全不会感到丝毫的腻味。

本来点这道菜的意思就是他断定齐安这种小店能买到的羊肉不可能像新鲜宰杀的那样鲜美却无异味。

事实却让他既高兴又失望。

本章完