蛋黄打至浓稠,阿贝尔在架上一口平底汤锅,加入水和一定比例的白砂糖,用勺子慢慢搅拌。
“这个人不会是想做提拉米苏吧。”刘芒这几个人中,就只有单简一人正儿八经的学过白案和西式糕点。
“你看出来了?”林萧问道。
“嗯,提拉米苏我以前常做,每一个细节都很清楚。”单简点点头。
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中又带有质感的变化,口感并不是一味的甜。
“我突然想起,在西式甜点里,好像还真没有什么能比提拉米苏更能寓意胜利了。”
“有什么讲究吗?”
“这道甜点出自意大利,据说一战时,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。在意大利文里,提拉米苏的含义是带我走。”
“所以也带有祈盼胜利的意思?”
“是啊!不过也正因为这道甜点太有名,在西方差不多每个人都吃过,只怕很难做出新意。”
“新意有时候并不重要,如果一个人对味道的把握能够登峰造极的话,那么新旧便可随意变幻。你别忘了,阿贝尔另一个身份是黑金品酒师。”
“老刘,那你的意思是说这场阿贝尔赢定啰?”
“当然,一开始的选题就已经分出了优劣。这种通过观摩艺术品做菜的规则,除了考验厨艺,更多的是叩问厨师的匠心和对美的追求。一头油腻的烤猪和一份沁人心脾的甜点,哪样和胜利女神更相配?相信所有人都会选择后者吧。”
“接下来咱们还有一轮啊!不知道又会遇到什么样的东西,这个规则是谁想出来的,太磨人了!”林萧抓了抓头发,很是烦恼。
“兵来将挡,水来土掩,我反而很喜欢这种规则,至少比赛过程令人非常享受。”刘芒盯着台上那尊胜利女神雕像,目光炯炯。
糖汁熬好冷却,阿贝尔一边用搅拌器搅动,一边缓缓加入打好的蛋黄。
蛋黄糊打好倒在大碗里备用,阿贝尔接着取过一些马斯卡彭芝士,同样用搅拌器搅打。
斯卡彭奶酪是一种将新鲜牛奶发酵凝结,继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间,带有轻微的甜味和柔和的酸感。味道和蒙古族人自制的酸奶差不多。
“提拉米苏?我怎么没想到?”评委席里,有不少评委已经看出阿贝尔准备做什么了。
“嗯,也只有香甜的提拉米苏,才能比拟这尊胜利女神,给人带来的喜悦和幸福感了吧。”
“很期待,我很期待这道甜点……”