黄昊做菜老手了，能一边做菜一边聊天，陆楠就没法从容的把两件事一起干了，只能暂停了一下手里的活：“就自己瞎捉摸，跟着网上的教学视频学的。”

水煮肉片要用的材料黄昊已经准备好了，陆楠可以直接开始做。

干辣椒和花椒下锅，一点儿底油去炸，彭祖辉烧火烧得旺，干辣椒很快就被炸的干香。

这种炒干辣椒，因为油给的很少，炒到最后会炸脆，要糊没糊之前的干脆辣椒直接捞出来正好。

拿菜刀给辣椒剁碎，这正是菜的灵魂“刀口辣椒”。

炒干辣椒的锅已经开锅呛香了，锅不用换，直接加油烧热，继续下青花椒和干辣椒爆香。

川菜虽然号称味型多，不过给外地人的印象始终离不开一个辣字。

油激起花椒和辣椒里面的香味，那种冲鼻子的辣香，除了会呛得人有点想要流泪以外，刺激口水的能力也是一绝。

水煮肉片要起四次油，头一次炒刀口辣椒，这第二次是用来炒配菜铺底的。

豆芽，切好的蒜苗，芹菜，藕片下锅，因为不在四川当地，配菜也是随意发挥了一下。

新鲜蔬菜大火过油，中途加点盐来调味，二三十秒就够，这叫断生。炒过的蔬菜除了看起来更油亮，稍微软化一些之外，看起来还和生的一样新鲜脆生。

这些菜铺在盛菜的盆的底端。

第三次再起油。

加入姜蒜和湘西当地产的泡椒沫，福南也是个吃辣的大省，这里的泡椒口味非常好。

三种料下锅炒香，然后加入豆瓣酱继续炒。陆楠刚刚看过，节目组给提供的豆瓣是Z县豆瓣，光是这个，就足够将湘西翁草村里做的水煮肉片给拉到四川去了，Z县豆瓣那可是全国最好的豆瓣酱，正宗。

豆瓣酱炒出红油来，加入清水烧开，往里面加入盐，胡椒，加糖提鲜，最后加点水淀粉稍微收浓。

一大锅红汤看着居然有种番茄浓汤的质感，咕嘟咕嘟翻着泡泡，看着是不怎么辣的颜色，但是气味绝对够劲。

水煮肉片这个听起来特别朴实的菜名里面的“水”指的就是这锅水。

谁要是听名字就觉得水煮肉片是个清淡的汤菜，那绝对是上了大当。

之前上好浆，腌制好的里脊肉片下水，用炒勺顺着锅边往外推，拿一锅红汤给它汆熟，然后捞出盖在铺好的菜底上。

一锅菜和肉，用汆肉的汤浇入，没过肉片，将刀口辣椒撒在肉片上，再加上蒜蓉和葱。

接着是最后一次起油。

这次是菜籽油，什么都不放，油烧热，直接拿大炒勺一勺子兜起。

“来了啊，最精彩这个来了。”知道陆楠要做什么的黄昊提醒了一句，自觉退后两步，满脸的喜庆快乐的表情。

陆楠将一大勺热油绕着菜盆浇了一圈。

热油碰上肉片和顶上的料头，立刻发出滋滋滋的响声，刀口辣椒，蒜蓉和葱被热油刺激，散发出一股油泼辣子的香味。

这菜做的过程中一直都是辣香辣香的，但是最后这一勺热油是在灵魂，惹得满堂喝彩。

这里面多少也有点做综艺效果的意思，不过看起来就好吃的菜，的确值得欢呼一下。

“什么情况，这么高兴？”

说来也巧，正当一群人堆厨房里乐呵的时候，方统回来了。

方统一瞧是陆楠拿着家伙呢，老爷子笑了起来：“黄昊，你这不地道啊，说好了咱们点菜你来做，怎么的让我们家小陆下厨了？”

黄昊跟老朋友，那皮起来更胜和陆楠这些不熟悉的小辈儿：“那跟我没关系啊，我一说你来做一个水煮肉片，李韶点的菜，陆楠颠颠儿就来了，这炒勺我抢都抢不回来。”

“是吗？”方统乐吧呵呵的知道装不知道：“我说怎么做这么香。”

“没有，方老师，您别听黄老师胡说，真没有...唉，黄老师你这人怎么...”

此刻，陆楠说啥都不好使了，大伙儿就是故意拿两人逗乐子，解释不解释都不重要。

李韶这一张小脸通红，躲在方统后面，摄像机拍不到的角落里，平时唱起歌来气势惊人，这会儿连吱个声都不敢了。