Episode 48 广告效应　　　　“真的假的？！在开始前30分钟，富江已经提供了130份料理，围着的食客数量还在持续增加中？！”　　“这只是A区而已。”观看录像的夏佩尔老师盯着A区无人区的立牌“第37届世界少年烘焙大师冠军TOMIE MINAMI新款早餐无糖健康美味蛋挞”眼皮跳了跳，该说这个学生厚颜无耻呢？还是厚颜无耻呢？居然这么明目张胆地推销自己。　　“你们找个人把她从B区叫回来，她在A区的蛋挞已经几乎被人拿光了，别让客人等太久。”　　富江在A区的位置比较偏，几乎只是在角落不显眼处，因此她直接在料理台上竖起半身高的牌子，而且放下牌子后人就直接消失了，反倒让那片无人区成了最惹眼的地方。　　蛋挞是中|国|港|澳地区常见的早餐菜品之一，以其酥松的外皮及甜嫩丝滑的内馅出名，口感轻盈美妙，连续吃下三个都不会觉得腻口，而每一口都能极致地发挥出鸡蛋的美味，是一道非常能诠释鸡蛋的早餐料理。　　富江首先让自己的料理台变得引人注目后，又推出令家庭成员看得心动的形容词——健康无糖。因为本人不在场，所以直接在牌子上用漫画形式表现出甜味来自于米曲菌发酵，这对于小孩子来说又是一种吸引。此外，冠军称号也是一种自我推销的手段，冲着名气来尝鲜的也不在少数。紧接着食物的美味以及别致精巧的外形自然没有让人失望。富江做的还不仅如此。早餐一盘蛋挞有两个，一个是表面焦糖化的葡式蛋挞，另一个是如同鸡蛋布丁的港式蛋挞，表面上看是这样，但是随机抽取的客人可以发现，有一些蛋挞内馅是特殊的——抹茶口味的，蜜薯口味的，红豆口味等多达七种口味，将中式早餐融入了和式风味。据食客的反应，那些特殊口味的味道更在普通的之上，有些客人甚至一次性拿了三盘，就为了拿中特殊口味的。　　关守平来叫富江把A区的早餐补上的时候被提到了特殊口味的事。　　“既然那种好吃，为什么不全部做成特别口味的呢？”　　富江说道：“为了一种中奖的感觉，大家都一样，不就没有意思了。我记得我当初来这里的时候，创真给我买了说是当季最受欢迎的冰棒。可是我觉得味道很一般啊，直到我发现我那一根是可以换奖的，我就觉得非常有意思，几乎每天都会花钱去买。”　　“……”关守平似乎看到了富江的头上刻着“营销技能UP”的字眼。　　“很多时候，吃并不只是为了味道，有时候也是一种氛围。”富江继续解释道，“对了，关守前辈，下一次如果没有蛋挞了，你推迟三分钟后才来叫我。因为难得也会让人产生强烈的需求，短暂的失望可以得来更大的反弹。”　　“你想的真远。”关守平都不知道自己抱着什么样的心态看富江积极地在“量”上面做文章。“……B区你做的怎么样？”刚才去叫富江的时候，她的案台上十分冷清，几乎没有几个人过去拿。　　“哦，我需要时间来冻我的希腊柠檬鸡蛋汤，现在这种节奏还不错。”富江并不担心她的料理。“太多人一次性围过来，我会处理不来的。”　　就连人流量少的时间都要利用起来，关守平不得不佩服富江起来。　　“等一下可就忙了。”富江活动了一下筋骨，她完全是在按计划按部就班地做。昨日堂岛银提到自助餐就已经给足了提示，他讲完后，她首先想到的就是如何实现早餐批量生产，而不像其他学生专心致志地在提升一道料理的味道和技巧。经验和常识说明，越复杂的料理技巧代表的是所需要耗费的时间越多。尽量将料理过程简单化才是这次实习课的秘诀。所以她的方向便是烘焙以及熬汤，前期准备可能会麻烦一些，但是后期会非常简单，根本不需要多费功夫。像是远月给学生的烤箱是立式三层的，富江一次性就可以烤一百五十份成品出来。当然，在评审前让学生准备材料的时候，富江已经做了三百人份的量。　　不过，第一次成品消耗的时间比想象中的还要短，她本来想等一个小时后才回A区的。还在给希腊早餐鸡蛋汤冻进冰柜的时候就被喊回A区。到原来的A区料理台前，一百五十份已经全空，并且还有几个人专门站在旁边等着。　　富江在牌子上写上“静候15分钟”后，便开始设置烤箱时间，把第二批100份的蛋挞放进烤箱，便又回B区，如自己所料，有些等不及的食客还专门跟着自己到了B区。　　料理台前的人做多了，好奇围观的人也跟着多了起来。　　　　希腊柠檬鸡蛋汤Avgolemeno是一道充满南欧风情的传统汤品，既有柠檬的清香味，又有鸡肉的鲜甜。做这道菜还比较费劲，尤其是在高汤里面加入蛋的时候，需要不断进行温柔地搅拌，不能让鸡蛋有任何凝固或者瞬间变热的情况。鸡蛋的加入要表现得像一种颜料融入水那样，将高汤变成乳白色的汤水并且没有任何凝固物。除此之外，富江在里面又加入了煮化的洋菜，将汤品做成最后的汤冻。一般来说，洋菜的凝固只需要室温而已。然而，经过冰柜冷冻，不仅可以缩减凝固的时间，还可以提升鸡蛋汤的鲜味，此外也恰好给入夏初晨的暑热带来了一点凉意。　　首先尝富江这道料理的是远月集训营的主要员工。　　“为什么用洋菜？而不直接用吉利丁？”客服部的经理虽是头发银灰，但精神奕奕，举止言辞都透着一股暖人的谦逊有礼，看见富江的食材后便猜出她的想法。　　洋菜是制作琼脂的天然材料之一，而吉利丁是常见的点心凝固剂。同样是凝固剂，洋菜做出来的果冻口感会稍微比较脆，不像吉利丁那样柔滑。　　“因为这样比较容易切出来，而且花的时间最少。”富江说完后，便把做好的鸡蛋汤冻却成骰子大小，堆放在白瓷碗里递给他。“不过，当然我还有其他的意图。请您先品尝。”　　冷冻的时间并没有想象中长，所以口感没有想象中那么硬。牙齿刚咬下去，便是鸡蛋汤鲜甜的味道渗了出来，柠檬清香的味道也充盈着齿口间，一时间想起了小时候母亲给自己用洋菜冻给自己做点心的日子，有种温柔怀念的感觉。　　老经理这般想着，竟有些动容起来。　　“我这道料理追求的是古早味，也就是让人怀念的味道。因为南欧料理对于大多数日本人来说接受面还不够广，为了追求共鸣，我特意借鉴了过去点心的做法来表现这道料理。”　　“你相当费心思啊！”　　这汤冻不仅不会腻口，反而非常清爽开胃，而且果冻的形状还会让小孩子觉得有意思，古早味也让年长者感慨万千，洋菜冻低热量也深受女性欢迎。　　富江笑了笑，看准时间后，便把B区的牌子立了起来然后回A区看情况。　　B区的牌子上写着“一人仅限一份”。　　汤冻并不适合多吃，早晨过度贪凉对身体不好，而且吃多了容易厌，反而会觉得所谓的古早味没意思，不过如此。毕竟从最简单的原因来说，它也不像是蛋挞那样，有着丰富多样的口味，所以点到即止就可以了。这就是A区的推销策略和B区的不一样的原因。　　　　两小时结束以后，富江A区498份，B区437份，同时取下两场地的销量第一，而且在结束前三十分钟，她就不继续做了，即便有不同场地来的食客在她的料理台前大排长龙。　　无疑地，全年级她做的量最多，但是从录像上可以看到她的工作是最为轻松的一个，A区蛋挞部分，她完全是个人面包坊做工，一次性提供百份以上。B区汤品类准备了两次，一个煮汤的深锅可以做出至少五十人份的量，她一次性用了三个锅煮。　　“虽然味道上我的料理并不能是第一，但是嘛，世界冠军本身就是个好招牌！毕竟要让更多人的品尝，就得有更多的人知道，而要让更多的人知道，这就需要广告。”富江竖起手指解释道，并且给堂岛银交上了一份成功的答案。“堂岛先生，你看我做到了！”　　“嗯，看到了。”　　谁会想到仅仅利用一块牌子就可以把困难化为机会。　　堂岛银还是第一次见到像富江这样的学生。