东汉时期北方人口暴增，人均耕地急剧下降，这种撂荒换田的耕种方式在北方已经基本消失，一部分水源较少的地区只好逐渐改为种植生产周期更短、肥力要求更低的春小麦，从而节省人工成本，那么他们在农闲之时也可以选择去做散工。

冬小麦产量高，亩产基本在三石左右，而且冬小麦磨出来的面粉比春小麦更有筋道，更受上流社会的青睐，所以在一些水资源丰富、人口更密集的地方，世家豪强依然会让佣农选择继续种植冬小麦，烧田还肥后再购买过冬的牲畜饲料。

徐州地处淮河流域，水资源丰富，以种植冬小麦和水稻为主，但这个区域温度特别适宜，已经开始大面积种植桑麻田。

冀州甄氏的粮，徐州糜氏的布，益州吴氏的锦，衣食造就了东汉末年的三大豪门，都是贼有钱的那种。

益州、荆州和扬州地处长江流域，水资源是最丰富的，气候温度适合，主要种植产量高又耐寒的梗稻，春末初夏播种，秋后收获，肥力不足的情况下，生长周期需要五个月。

初秋温度在28度以上的地区，包括荆州南部、扬州南部和交州全境都可以一年种两次不耐寒的籼稻。

籼稻生产周期短，春种初秋就能收获，然后在初秋进行抢收抢种，可以实现一年两熟，对劳动力和土地肥力要求很大。

粳稻亩产一般在四石左右，肥力足够籼稻亩产能达到五石左右，如果一年两熟，籼稻就能创造每年亩产十石的记录。

可是东汉的肥料资源极其缺乏，依然局限在烧田还肥阶段，对绿肥、饼肥、复合肥的运用基本为零，一年两熟很难实现，在人均耕地极其富裕南方，依然流行着撂荒换田的耕种模式，通过这种模式，外加烧田还肥，能间接实现一年两熟。

各州条件的不同，也就导致各种粮食价格的差异极大。

在洛阳城，最贵的是冬小麦磨成的面粉，每石超过1000钱；春小麦磨成的面粉，每石约900钱；舂好的籼米，每石约600钱；舂好的梗米，每石约500钱。

接下来就是各种残次品，冬小麦磨面粉筛剩下的麦壳粉每石约300石，春小麦的麦壳粉每石约250钱，梗米和籼米舂出来的残米每石都在200钱左右。

最后是各种没有加工过的粮食，冬小麦自然是最贵的，每石150钱左右；春小麦和梗稻每石都在120钱左右，籼稻每石100钱左右，小米、黄米、大豆等杂粮每石都在80石左右。

随着南方三州的不断开垦，东汉的粮食主产区已经逐渐从华北平原转移到长江中下游平原，然而北方人已经习惯将小麦作为主粮，哪怕大米口感更好，稻谷的价格还是上不去。

东汉末年4600万的人口中，荆州约640万，冀州约580万，益州约580万，豫州约520万，扬州约440万，兖州约420万，司隶约320万，青州约300万，徐州约280万，幽州约260万，交州约120万，并州约80万，凉州约60万。

6.9亿亩耕地中，荆州约1.0亿亩，冀州约0.7亿亩，益州约0.9亿亩，豫州约0.5亿亩，扬州约1.1亿亩，兖州约0.5亿亩，司隶约0.3亿亩，青州约0.4亿亩，徐州约0.5亿亩，幽州约0.3亿亩，交州约0.2亿亩，并州约0.3亿亩，凉州约0.2亿亩。

荆州、扬州和益州如果全部种上粳稻的话，一年的粮食收成就能达到十亿石，按照每年人均20石粮食来算的话，单是这三州就能养活全国4600万的人口规模。

可惜南方的水稻种植多是水田，在肥料极度缺乏的年代，耕地的肥力全靠自身恢复和简单的烧田返肥。

南方耕地多，为了保障粮食产量，还是以换地耕种为主。

这样对折算下来，南方三州的粮食产量只有5亿石左右，只能养活2000万左右的人口规模，而且益州由于粮食外运难，气候又适合，已经开始大面积种植桑树，进入蜀锦的辉煌时代。

荆州的人口高达640万，比扬州整整多出200万，而扬州的耕地面积还要超过荆州，所以整体来看，南方三州只有扬州的粮食是富余的，荆州和益州只能保证自给自足。

交州是南荒地区，运输成本太大，以自给自足为主。

至于小麦主产区，春小麦的亩产只有二石左右，冬小麦能达到三石左右，算下来冀州能养活700万人口，豫州能养活500万人口，兖州能养活500万人口，司隶能养活300万人口，青州能养活400万人口，徐州能养活500万人口，幽州能养活300万人口，并州能养活300万人口，凉州能养活200万人口。

并州和凉州是四战之地，大部分地方又严重缺水，种植春小麦都费劲，多是种植更耐旱的小米和黄米，方便战时抢收。

司隶的耕地大多是被用来种植蔬菜等经济作物，从而供应给皇宫和众多达官贵人的日常食用。

青州和徐州虽然耕地较多，但这个区域气候适宜，种麻田的收益远高于种小麦，当地的大部分世家豪强自然是向利益看齐，安排越来越多的佣农种植麻田，导致粮食越来越少，从而难于负担数量不变的田赋，最终引发了黄巾贼的复起。

周忠是扬州在洛阳城的领头人，自然是全力从扬州往洛阳运粮，此时洛阳太仓内的240个地窖仓，平时基本上会屯满200万石以上的稻谷，极大稳定了洛阳的粮价。

这个措施拉动了扬州粮价的上涨，扬州的积极性也很高。

其他各州则全力支持凉州和并州，保障了军粮的稳定。

扬州世家赚了钱，又保障了粮食安全，算是双赢。

洛阳太仓的240个地窖仓都是长宽11米、深7米的的密封仓，每仓可以屯粮一万石，目前大部分都屯满了梗稻。

周忠给的计划是两个，第一个是直接回收洛阳百官的粮俸和军队的粮饷，如果有人坚持要半粮半钱，一律发放籼稻，这样太仓的粮食就可以先行运往函谷仓和孟津仓。

第二步，就是以每石120钱持续收粮，简单粗暴。

函谷关和孟津仓原有的粮仓都比较小，只能屯粮10万石，平时能满足2000兵马半年的日常开销。

这次我下旨扩建的是100万石的大型粮仓，未来的目标是200万石的超大型粮仓，准备长期开展以粮易马。

我当场给周忠批过去5亿钱，作为今年收粮的初始资金。

周忠收到批条，也是干劲十足。

他是扬州的领头人，给扬州的粮食找销路本就是他的责任，再说他可是九卿大司农，有钱的大司农才是真正的大司农，没钱的大司农只是受气包。

周忠出宫后第一时间放出消息，洛阳的粮价瞬间上涨起来，尤其是舂好的梗米，每石涨到了550钱以上。

洛阳城里的官员接近一万，再加上六千羽林军和禁卫军，每个月发的粮俸和粮饷都在20万石以上。

今年这些粮俸大部分都是梗稻，小部分是籼稻，而达官贵人家里吃的最起码也是白米饭，北方人则更喜欢白面粉做成的烧饼和蒸饼，那就只能将粮俸都卖掉换成钱。

洛阳城还生活着几十万的普通百姓，他们大部分是吃不起白米饭的，家境一般的还能吃残米做成的米饭，或者是磨麦剩下的麦壳粉做出的麦饼，洛阳的粮价就是这些人在支撑着。

舂好的梗米平时每石500钱左右，当然平时都是按照汉斤来卖的，1石等于120汉斤，那么1汉斤差不多是250克。

平均算下来，这舂好的梗米平时要4钱每汉斤，这1汉斤已经足够那些毫无运动量的达官贵人们一天的食量。

再加上配菜之类，他们五口之家每天的开销在50钱左右。

人均每天10钱，当然在外面就食平均就得20钱以上。

这样每个月就是1500钱，差不多是12石，也就是说百石俸在洛阳城就可以过得上比较体面的生活了。

按照惯例，大司农每月1日起就会派人按照造册去发放上月的俸禄，洛阳这么多官员，合计20万石以上的粮食和1亿枚以上的五铢钱，哪怕用马车拉都得好几千车，自然是得从月头一直发到月尾才行，周而复始。

钱俸自然是按照数量，但粮俸可就有差异了。

冬小麦、春小麦、梗稻、籼稻、小米、黄米和大豆，一共七种主要的粮食，具体如何发放就需要发挥大司农的智慧了。

如果谁不愿意让他回收粮食，那就可以发放每石100钱的籼稻，至于每石120钱的梗稻，自然都得留着。

冬小麦和春小麦可以保存更长时间，都可以留着。

小米、黄米和大豆蒸煮方便，一般充当军粮。

水稻舂为大米，小麦磨为面粉，工作量都很大。

每个成年劳力一天正常只能舂8汉斤的稻谷，梗稻的话能出4汉斤梗米、2汉斤残米和2汉斤稻糠，籼稻更易碎就只能出2汉斤的籼米，会剩下4汉斤残米和2汉斤稻糠。

梗米和籼米口感差异较大，北方人更喜欢有嚼口的梗米。

残米每石200钱，稻糠是很低端的饲料，每石20钱。

这样算下来，一石梗米的成本就是二石梗稻和一个成年劳力一个月的工钱，再减去半石残米和半石稻糠的价值。

洛阳的人工成本是比较高的。

一个成年人做工必须得能养活两个人才行，哪怕不考虑有菜有肉，只吃残米饭管饱，那一人一天的在洛阳的生活成本也得五六钱，这一个月的工钱算下来至少得三四百钱。

按照工钱300来算，一石梗米的成本就在420钱左右。

一石籼米的成本是4石籼稻400钱，加600工钱，减去2石残米400钱，减去一石稻糠20钱，580钱左右。

至于面粉，研磨的成本就更大了。

小麦研磨之后筛掉麦粉，剩下的白面粉可以制成烧饼、汤饼和蒸饼等，是洛阳上流社会的主食，自古以来北方就主产小麦，小麦已经俘虏了北方人的胃，而且比大米更抗饿。

舂米的工具可以是结实的木盆和木锤，但磨麦必须有专门的石磨才行，靠的是石磨本身的重量，大多得强壮的男性劳动力才干得动，畜力当然更好，但费用更贵。

磨麦的出粉率倒是挺高，一般二石小麦就可以出一石的面粉，剩下一石为麦壳粉，做出的麦饼口感也还不错。

一个强壮的男性劳动力，一个月最多也就只能磨完一石的小麦，也就是两个月才能出一石面粉。

强壮男性劳动力的价格自然比普通劳动力贵，这两个月才出一石面粉，单是工钱就得八九百钱。

冬小麦的面粉更有筋道，而冬小麦又必须在更暖和的区域才能种植，所以价格一直都比春小麦贵很多。

一石冬小麦面粉的加工成本是二石冬小麦300钱，加上900钱的工钱，减掉一石冬小麦麦壳粉300钱，平均在900钱左右。

一石春小麦的加工成本在850钱左右。

冬小麦面粉一直是供不应求的，研磨技术都掌握在冀州甄氏为首的世家豪强手上，价格的上涨会比较明显，而春小麦只是退而求其次的选择，价格反而比较稳定。

周忠的计划，直接导致每月通过官俸流入洛阳城的梗稻减少，而官方梗稻的收购价又一直卡在每石120钱，直接就让市面上粳稻的价格升到130钱以上，甚至还会更高。

这个升价的过程会以月为跨度缓慢进行，而洛阳城内的梗米价格也还会持续上涨，但肯定不会超过700石，毕竟面粉的价格摆在那里，扬州世家必须保证大米的价格优势才行，不然他们运过来的水稻也没人要，难道都卖给大司农？

至于说想直接从冀州往洛阳运面粉，或者从扬州运梗米过来，不说运输成本，单是如何保存就是个大难题。

大米和面粉在洛阳城内多是用陶瓷容器，陶瓷容器长途运输的难度可想而知，而大型陶瓷容器可不便宜。

只有当布袋普及之后，这种运输方式才能进行尝试。

东汉末年处于小冰期，要知道北方的冬天本来就冷，现在变得更冷了，那对保暖布料的需求自然会更大。

衣食住行，保暖的衣服一直是排在首位的。

东汉末年至三国时期，近一百年间人口锐减了三分之二，最主要的原因就是伤寒病，这是类似新冠的传染性疫病。

老百姓怕伤寒，对保暖衣服的需求就更加迫切。

这直接导致布料的紧缺，要不然三大豪商也不会有两个是做布匹生意的，连青州这个不太适合种麻田的地方都开始大面积种起了麻田，最终一些劣质麻被用来造纸，成就了左伯纸。

粮食运输主要还是靠木箱和粗麻制成的粗麻袋，这些都是不防水的，粗麻袋甚至还会有很大的漏谷风险。

所以哪怕在冀州和扬州的粮食便宜，人工成本更便宜，但面粉和大米的加工只能集中在需求人群的附近。

梗米价格的上涨跟昨天蔡侯纸价格的上涨是一样的，只能说洛阳的商户消息都太灵通，为了赚钱都不容易。

昨天宦官出宫登记信息用到的蔡侯纸，今天就在市场上出现了同款，只是普通蔡侯纸吸水性太差，纸面更粗糙。

宫里的蔡侯纸在我的要求下已经经过多次改良，多次叠纸后不断加压才会进行晒干，硬度和吸水性都比以前有了很大的提升，有点类似现代的硬卡纸，就是还太柔软，有待提高。

当然成本也更高，这种数万人流水线作业的情况下，每方尺的成本还是在10钱左右，接近左伯纸的一半。

洛阳城以前当然也是有普通蔡侯纸的，主要是用来当做一次性的抹布，甚至是方便用的草纸，有钱人家给孩童启蒙都懒得用这种劣质的书写材料，平时都是论捆卖的。

昨天从宫里流出来的少量改进后的蔡侯纸，直接在洛阳东市被炒上了高价，每方尺近20钱，超过绢帛一半的价格了。

只有等宫里的蔡侯纸大量流出，价格才会降下来。

市场上的梗米也是一样的。

周忠这边刚让人往外宣布消息，当天洛阳东市的粳稻价格就从每石120钱涨到130钱，梗米价格涨到每石550钱以上，至于籼米和面粉的价格波动倒是不大。

扬州的梗稻陆续运到洛阳城后，粳稻每石的价格才会被重新打回到125钱以下，这样梗米的价格才可能降下来。